20 Фев 2019
text_fields

Росконтроль выяснл, сколько в брокколи витамина С

прослушатьplay_circle_filledpause_circle_filled

Считается, что брокколи — один из самых полезных овощей. Но справедливо ли это для замороженной капусты, которая продается в наших супермаркетах? Росконтроль отправил на экспертизу образцы быстрозамороженной капусты брокколи следующих брендов: Bonduelle, Hortex, Vitamin / «Мираторг», «4 сезона», Icestar, «Часар», «О’кей».

Так как речь идёт о растительном продукте, его обязательно проверяют на содержание пестицидов. Не стала исключением и эта экспертиза. В образце «4 сезона» выявлены остаточные количества сразу трех пестицидов — пропамокарба, тебуконазола, циперметрина, но их содержание не превышает максимально допустимого. Суммарное содержание пестицидов различных наименований довольно высокое, но недостаточное для того, чтобы образец считался опасным для здоровья.

В брокколи «О’кей» тоже нашли остаточные количества двух пестицидов — тиметоксама и хлорантралинипрола, и их содержание тоже не превышает максимально допустимого. В образце Icestar выявлено остаточное количество не разрешенного в Российской Федерации для данной культуры пестицида тиаклоприда, но даже при максимально возможном потреблении продукта такое количество не может привести к превышению допустимой суточной дозы.

В принципе во всех трех образцах для превышения суточной дозы надо съесть за день несколько десятков кг брокколи, что само по себе несовместимо с жизнью. По всем остальным показателям образцы также признаны безопасными. Токсичные элементы не обнаружены, определено только содержание мышьяка в брокколи «4 сезона», и количество его не превышает максимально допустимого значения.

Брокколи — источник витамина С, хотя многие о ней и не вспомнят, перечисляя продукты, в которых он есть. По справочным данным, витамина С в брокколи довольно много: 56-76 мг/100 г. Но в замороженной брокколи его оказалось гораздо меньше: от 13 г/100 г (такие скромные результаты показала «Часар») до 25 г/100 г (Vitamin / «Мираторг») и 23 г/100 г (Bonduelle, «4 сезона», «О’Кей»).

Специалисты отметили, что содержание влаги во всех образцах несколько выше характерного для брокколи в соответствии со справочными данными. Причиной тому может быть избыточное содержание влаги в упаковке, точнее, льда, ведь речь идет о замороженном продукте. Замораживание, особенно, проведенное с использованием неправильных технологий приводит к ухудшению органолептических показателей продукции: такая брокколи после размораживания будет недостаточно плотной и сочной.

И действительно, один образец — «Часар» — вызвал нарекания у экспертов. Консистенция в размороженном состоянии — размягченная, цвет — с желтоватым оттенком, также присутствуют посторонние привкус и запах. Это явные органолептические признаки недоброкачественности, за них «Часар» была добавлена в черный список.

Также стоит отметить, что у Bonduelle кочанчики рыхловатые. Все остальные образцы имеют хорошие органолептические свойства: характерный для продукта вкус, без примесей растительного происхождения, цвет — зеленый.

По итогам экспертизы брокколи «Часар» была добавлена в черный список «Росконтроля», остальные образцы качественные и безопасные, их можно рекомендовать к покупке.

https://tasty-food-info.ru/news/1550570514
10308

Что ещё почитать?

Что будем готовить?

АджикаАрбузБаклажаныБаранинаБисквитБиточкиБлиныБулочкиБургерыБурритоБутербродыВареникиВареньеВафлиВыпечкаГаспачоГлинтвейнГовядинаГолубцыГорчицаГречкаГрибыДесертДжулепДраникиЖелеЖульенЗакускаЗапеканкаЗаправкаИндейкаКабачкиКальмарыКанапеКапустаКарриКартофельКашаКаштаныКвасКексыКоврижкаКолбасаКонфетыКотлетыКреветкиКремКроликКруассаныКукурузаКурицаЛазаньяЛукЛюля-кебабМакароныМаффиныМидииМорепродуктыМорковьМороженоеМорсМохитоМуссНапитокОгурцыОкрошкаОладьиПастаПахлаваПаштетПельмениПерецПеченьПеченьеПирогиПиццаПловПончикиПрофитролиПряникиПудингПуншРагуРакиРасстегаиРизоттоРисРулетРыбаСалатСбитеньСвининаСвёклаСельдирейСлойкиСмузиСоленьяСосискиСотеСоусСпагеттиСупСуп-пюреСуфлеСушиСырникиТажинТарталеткиТелятинаТестоТефтелиТирамисуТоматыТортТостыТыкваУкрашениеУткаФасольФахитосФетучиниФрикасеФриттатаХачапуриХолодецХот-догЦветная капустаЦукатыЧебурекиЧизкейкШаурмаШашлыкШоколадШпинатШтрудельЯблокиЯйца
ещё

Популярное сегодня

Популярные видео

Для правильной работы этого сайта необходимо включить JavaScript.
Вот инструкции, как включить JavaScript в вашем браузере.
local_airport