27 мая 2019
text_fields

Каким должен быть настоящий томатный сок?

прослушатьplay_circle_filledpause_circle_filled

Специалисты экспертного центра Росконтроль отправили в лабораторию семь образцов томатного сока брендов Noyan, «4 сезона», «Удачный», «Добрый», «Каждый день», «Дары Кубани», Santal. Сок Noyan — прямого отжима, то есть, сделанный из свежих плодов. Остальные соки являются восстановленными — приготовленными из концентрата.

Томатный сок может быть изготовлен из свежих томатов, томатного пюре или томатной пасты. При этом лишь содержание растворимых сухих веществ не менее 4,2 — для сока прямого отжима и не менее 5,0 — для восстановленного сока позволяет называть продукт соком.

Согласно проведенному анализу, изготовители не обманывают: все напитки действительно сделаны из томатов. Но соками можно назвать только пять из них. Недотянули до требований стандарта «4 сезона» и «Добрый». Это стало одной из причин для занесения их в список товаров с замечаниями.

Объемная доля мякоти во всех проверенных образцах позволяет идентифицировать все образцы как соки с мякотью — больше всего ее в Noyan, меньше всех — в «Удачном». А вот необходимой консистенции производители добивались по разному. В образцах «4 сезона», «Удачный», «Добрый», Santal экспертиза выявила наличие крахмала, который в маркировке продукции не указан.

Для томатов не характерно содержание крахмала, его обнаружение свидетельствует о вероятном добавлении в качестве загустителя. Это не запрещено техническим регламентом, но обязательно должно быть отражено в маркировке. Необходимость использовать загуститель также является признаком сырья невысокого качества.

И последний компонент, который есть в составе любого томатного сока, это соль. Учитывая, что соли в нашем повседневном рационе и так больше, чем достаточно, лучше предпочесть напитки, где ее не слишком много. Самым соленым из проверенных оказался сок «Удачный», меньше всего хлоридов — в Santal.

Проверка показателей безопасности сока включает в себя тесты на наличие нитратов, пестицидов, микотоксина патулина, а также плесеней. Что же обнаружили эксперты? В образцах «Добрый» и «Дары Кубани» содержтся противогрибковый препарат пропамокарб. Но не пугайтесь, его остаточное количество не превышает допустимого требованиями безопасности.

Нитраты, также в безопасной концентрации присутствуют во всех соках. Ближе всего к границе норматива по этому показателю приблизился «Добрый». Специальный тест на наличие плесеней по Говарду выявил небольшое их количество в соках Noyan и «Удачный».

При данном испытании оценивается содержание нежизнеспособных плесневых грибов. Все соки — это консервы, т. е. продукт прошедший тепловую обработку, поэтому этот показатель говорит, скорее, не о безопасности соков, а о качестве сырья. Микотоксин патулин, образующийся при порче томатов, ни в одном из образцов не найден. Нет ни в одном из соков и консервантов. В целом, все проверенные товары можно считать безопасными для здоровья.

Подводя итоги, стоит отметить, что к органолептическим показателям образцов у экспертов претензий не возникло. Отдельно был отмечен характерный для свежих томатов вкус сока Noyan. Это неудивительно, ведь это, как мы помним, единственный из участников теста сок прямого отжима. Кроме него к покупке рекомендованы образцы «Каждый день» и «Дары Кубани». В список товаров с замечаниями занесены «4 сезона», «Удачный», «Добрый», Santal.

https://tasty-food-info.ru/news/1558950255
10603

Что ещё почитать?

Что будем готовить?

АджикаАрбузБаклажаныБаранинаБисквитБиточкиБлиныБулочкиБургерыБурритоБутербродыВареникиВареньеВафлиВыпечкаГаспачоГлинтвейнГовядинаГолубцыГорчицаГречкаГрибыДесертДжулепДраникиЖелеЖульенЗакускаЗапеканкаЗаправкаИндейкаКабачкиКальмарыКанапеКапустаКарриКартофельКашаКаштаныКвасКексыКоврижкаКолбасаКонфетыКотлетыКреветкиКремКроликКруассаныКукурузаКурицаЛазаньяЛукЛюля-кебабМакароныМаффиныМидииМорепродуктыМорковьМороженоеМорсМохитоМуссНапитокОгурцыОкрошкаОладьиПастаПахлаваПаштетПельмениПерецПеченьПеченьеПирогиПиццаПловПончикиПрофитролиПряникиПудингПуншРагуРакиРасстегаиРизоттоРисРулетРыбаСалатСбитеньСвининаСвёклаСельдирейСлойкиСмузиСоленьяСосискиСотеСоусСпагеттиСупСуп-пюреСуфлеСушиСырникиТажинТарталеткиТелятинаТестоТефтелиТирамисуТоматыТортТостыТыкваУкрашениеУткаФасольФахитосФетучиниФрикасеФриттатаХачапуриХолодецХот-догЦветная капустаЦукатыЧебурекиЧизкейкШаурмаШашлыкШоколадШпинатШтрудельЯблокиЯйца
ещё

Популярное сегодня

Популярные видео

Для правильной работы этого сайта необходимо включить JavaScript.
Вот инструкции, как включить JavaScript в вашем браузере.
local_airport