25 Июн 2019

Насколько безвреден мармелад?

Мармелад считается одной из самых безобидных сладостей. А если он еще и яблочный, то покупатель вправе даже рассчитывать на некоторую пользу. Насколько надежды обоснованы, проверили эксперты в лаборатории.

Экспертизу Росконтроля прошел фруктовый, желейный и жевательный мармелад со вкусом яблока марок «Ударница», «Азовская кондитерская фабрика», «Ваш выбор», «Каждый день», «Белёвский мармелад / Белёвская пастильная мануфактура», «Пират-мармелад / TROLLI».

Найти полностью натуральный продукт, как убедились эксперты, не так-то просто. В мармеладе «Каждый день» были обнаружены неуказанные в составе синтетические красители: тартразин (Е102) — 9,4 мг/кг. И синий блестящий FCF (133) — 1 мг/кг вместо указанного в составе натурального красителя хлорофиллина. В маркировке отсутствует обязательная при наличии в составе тартразина надпись: «Содержит краситель, который может оказывать отрицательное влияние на активность и внимание детей». Отсутствие данной надписи является нарушением требований технического регламента. За эти нарушения продукт отправляется в черный список Росконтроля.

Производитель мармелада «Ваш выбор» честно написал, что его продукт содержит консервант сорбиновую кислоту и краситель зеленый S (Е142). Остальные образцы синтетических красителей и консервантов не содержат, факты недостоверной маркировки не выявлены.

Согласно ГОСТу, в желейный мармелад можно не добавлять натуральные фруктовые компоненты. К примеру, в продуктах «Ударница», «Каждый день», «Пират-мармелад / TROLLI» в составе (согласно маркировке) отсутствует фруктовое сырье. В яблочных кольцах «Пират-мармелад / TROLLI», согласно маркировке, содержание концентрата яблочного сока менее 2%. Получается, что наименование «яблочные кольца» вводит потребителей в заблуждение.

Корректнее будет звучать: «со вкусом / ароматом яблока». Именно так поступили другие марки, указав это на упаковке своих продуктов: «Ударница», «Азовская кондитерская фабрика», «Каждый день» — со вкусом яблока, «Ваш выбор» — с ароматом яблока. Единственный участник теста, который содержит яблочное пюре — «Белёвский мармелад». Его количество равно 33%, для сравнения, это в два раза больше минимально допустимого стандартом на мармелад фруктовый и желейно-фруктовый. Приятное открытие, согласитесь!

Эксперты Росконтроля оценили органолептические показатели мармелада: запах и вкус. Никаких нарушений с этой точки зрения не обнаружено. За одним исключением: в желейном мармеладе отсутствуют белки и жиры, он состоит исключительно из углеводов и воды. Если влажность мармелада ниже минимальной нормы, консистенция мармелада становится грубой, повышается вязкость (появляется «затяжистость»).

Самим «сухим» мармеладом оказался самый дорогой — «Пират-мармелад / TROLLI»: 10,8% влаги. Он же имеет очень высокую кислотность (1,8%), поэтому его не рекомендуется употреблять детям и людям с проблемами желудочно-кишечного тракта. Не секрет, что в мармеладе много сахара. Больше всего в образце «Каждый день» — 68,6%. Меньше всего в «Пират-мармелад / TROLLI»: 41,7%.

Все тестируемые продукты соответствуют требованиям безопасности по содержанию токсичных элементов и микробиологическим показателям. Микробная обсемененность отсутствует, дрожжей и плесеней нет. Но все же один желейный мармелад бренда «Каждый день» был занесен в черный список Росконтроля за наличие неуказанных в составе синтетических красителей. Остальные бренды рекомендованы к покупке.

ещё
Что будем готовить?
АджикаАрбузБаклажаныБаранинаБисквитБиточкиБлиныБулочкиБургерыБурритоБутербродыВареникиВареньеВафлиВыпечкаГаспачоГлинтвейнГовядинаГолубцыГорчицаГречкаГрибыДесертДжулепДраникиЖелеЖульенЗакускаЗапеканкаЗаправкаИндейкаКабачкиКальмарыКанапеКапустаКарриКартофельКашаКаштаныКвасКексыКоврижкаКолбасаКонфетыКотлетыКреветкиКремКроликКруассаныКукурузаКурицаЛазаньяЛукЛюля-кебабМакароныМаффиныМидииМорепродуктыМорковьМороженоеМорсМохитоМуссНапитокОгурцыОкрошкаОладьиПастаПахлаваПаштетПельмениПерецПеченьПеченьеПирогиПиццаПловПончикиПрофитролиПряникиПудингПуншРагуРакиРасстегаиРизоттоРисРулетРыбаСалатСбитеньСвеклаСвининаСельдирейСлойкиСмузиСоленьяСосискиСотеСоусСпагеттиСупСуп-пюреСуфлеСушиСырникиТажинТарталеткиТелятинаТестоТефтелиТирамисуТоматыТортТостыТыкваУкрашениеУткаФасольФахитосФетучиниФрикасеФриттатаХачапуриХолодецХот-догЦветная капустаЦукатыЧебурекиЧизкейкШаурмаШашлыкШоколадШпинатШтрудельЯблокиЯйца
ещё
Обсуждения