02 Июл 2019

Роскачество проверило мультизерновой хлеб

Специалисты Роскачества протестировали цельнозерновой хлеб, который стал одним из быстрорастущих сегментов на рынке хлебопекарной продукции. Эксперты выясняли, правда ли, что мультизерновой хлеб полезнее обычного.

Отмечается, что ГОСТа для такого хлеба не существует. А проект стандарта на хлебобулочные изделия с добавлением зерна и продуктов его переработки подготовили по поручению Роскачества эксперты НИИ хлебопекарной промышленности.

По стандарту, разработанному специалистами, был проверен хлеб 11 брендов по цене от 38 до 196 рублей. Выяснилось, что в хлебе нет ГМО, пестицидов, микотоксинов, плесени. Он безопасен. Патогенных микроорганизмов в нем тоже не нашли. Улучшители, броматы и семикарбазид в хлеб не добавлялись.

Многие думают, что «цельнозерновой» хлеб должен быть только из целых зерен. Однако любой хлеб, испеченный по ГОСТу, делается из муки. Из проверенного хлеба только один был сделан из прессованных зерен.

То, насколько быстро хлеб черствеет, не регламентируется законодательством, но это важно для потребителей. Хлеб пяти из 11 брендов зачерствел за двое суток. Также пять хлебов из 11 сильно крошились, хотя это не нарушение.

Итак, по содержанию пищевых волокон и массовой доле зерновых продуктов требованиям практически соответвовал весь проверяемый хлеб. А вот по содержанию соли требованиям Роскачества соответствовал хлеб только одной торговой марки.

У четырех из 11 образцов хлеба содержание белка и жира, заявленное на маркировке, не соответствовало реальному составу. В связи с этим эксперты Роскачества предположили, что и калорийность, заявленная на этикетке, может не соответствовать действительности.

ещё
Что будем готовить?
АджикаАрбузБаклажаныБаранинаБисквитБиточкиБлиныБулочкиБургерыБурритоБутербродыВареникиВареньеВафлиВыпечкаГаспачоГлинтвейнГовядинаГолубцыГорчицаГречкаГрибыДесертДжулепДраникиЖелеЖульенЗакускаЗапеканкаЗаправкаИндейкаКабачкиКальмарыКанапеКапустаКарриКартофельКашаКаштаныКвасКексыКоврижкаКолбасаКонфетыКотлетыКреветкиКремКроликКруассаныКукурузаКурицаЛазаньяЛукЛюля-кебабМакароныМаффиныМидииМорепродуктыМорковьМороженоеМорсМохитоМуссНапитокОгурцыОкрошкаОладьиПастаПахлаваПаштетПельмениПерецПеченьПеченьеПирогиПиццаПловПончикиПрофитролиПряникиПудингПуншРагуРакиРасстегаиРизоттоРисРулетРыбаСалатСбитеньСвеклаСвининаСельдирейСлойкиСмузиСоленьяСосискиСотеСоусСпагеттиСупСуп-пюреСуфлеСушиСырникиТажинТарталеткиТелятинаТестоТефтелиТирамисуТоматыТортТостыТыкваУкрашениеУткаФасольФахитосФетучиниФрикасеФриттатаХачапуриХолодецХот-догЦветная капустаЦукатыЧебурекиЧизкейкШаурмаШашлыкШоколадШпинатШтрудельЯблокиЯйца
ещё