05 Авг 2019

Какой кефир самый вкусный и полезный?

В лаборатории Росконтроля протестировали кефир с массовой долей жира 3,2% брендов «Простоквашино», «Домик в деревне», «Вкуснотеево», «Коровка из Кореновки», «Лакомо» / «Наша семья», «Асеньевская ферма», «Рузский».

Кефир это кисломолочный напиток, изготовленный из коровьего молока. Однако, жирнокислотный состав жира в образце «Вкуснотеево» не соответствует молочному. Это может свидетельствовать о наличие в составе заменителей молочного жира растительного происхождения. За данное нарушение «Вкуснотеево» отправляется в черный список Росконтроля.

Еще один признак настоящего кефира — количество молочнокислых бактерий — не менее 10 миллионов на 1 грамм на конец срока годности и дрожжей — не менее 10 тысяч КОЕ/г. По первому пункту все образцы соответствуют своему наименованию, а вот по второму «прокололись» сразу три участника теста. В «Коровке из Кореновки» дрожжей меньше 100 КОЕ/г. В «Домике в деревне» и «Вкуснотеево» 7 000 КОЕ/г. Все остальные проверенные образцы обладают всеми необходимыми признаками настоящего кефира.

Польза кефира обусловлена несколькими факторами. Во-первых, высоким содержанием молочнокислых бактерий, которые благотворно влияют на работу пищеварительной системы. По этому признаку в лидерах «Простоквашино» и «Домик в деревне».

Второй фактор, это большое количество витаминов и минералов, и в том числе кальция. Согласно справочным данным в кефире должно быть 120 мг кальция на 100 граммов напитка. На практике, кальция оказалось меньше. Перешагнуть отметку в 100 мг смог только один образец — «Асеньевская ферма». Меньше всего полезного минерала в «Лакомо» и «Рузском».

И еще одни показатель не порадовал экспертов — это отношение содержания кальция к содержанию фосфора. Для молочных продуктов характерное значение этого показателя — не менее 1,2:1. Это тот самый баланс, при котором кальций лучше всего усваивается организмом. В проверенных образцах расстановка сил совсем иная. Лучший показатель у «Асеньевской фермы» — это 0,7:1. В отстающих «Домик в деревне» и «Вкуснотеево» — отношение кальция к фосфору в этом кефире 0,3:1. Это говорит о том что вполне вероятно во всех участниках теста есть добавленный фосфор.

Только два образца не имеют замечаний с точки зрения органолептических показателей. Это «Домик в деревне» и «Асеньевская ферма». Совсем не понравился дегустаторам «Рузский» кефир: в его послевкусии они почувствовали горечь, что для кефира совсем нехарактерно. За данную особенность «Рузский» отправился в список товаров с замечаниями. Остальные образцы имеют хорошую консистенцию и цвет, но немного кисловаты.

По итогам всех испытаний только три товара рекомендованы к покупке — это «Лакомо», «Простоквашино» и «Асеньевская ферма». Это качественный и безопасный кефир, который может быть маркирован Знаком Росконтроля. «Рузский» и «Домик в деревне» — в списке товаров с замечаниями, а «Вкуснотеево» и «Коровка из Кореновки» в черном списке Росконтроля.

ещё
Что будем готовить?
АджикаАрбузБаклажаныБаранинаБисквитБиточкиБлиныБулочкиБургерыБурритоБутербродыВареникиВареньеВафлиВыпечкаГаспачоГлинтвейнГовядинаГолубцыГорчицаГречкаГрибыДесертДжулепДраникиЖелеЖульенЗакускаЗапеканкаЗаправкаИндейкаКабачкиКальмарыКанапеКапустаКарриКартофельКашаКаштаныКвасКексыКоврижкаКолбасаКонфетыКотлетыКреветкиКремКроликКруассаныКукурузаКурицаЛазаньяЛукЛюля-кебабМакароныМаффиныМидииМорепродуктыМорковьМороженоеМорсМохитоМуссНапитокОгурцыОкрошкаОладьиПастаПахлаваПаштетПельмениПерецПеченьПеченьеПирогиПиццаПловПончикиПрофитролиПряникиПудингПуншРагуРакиРасстегаиРизоттоРисРулетРыбаСалатСбитеньСвеклаСвининаСельдирейСлойкиСмузиСоленьяСосискиСотеСоусСпагеттиСупСуп-пюреСуфлеСушиСырникиТажинТарталеткиТелятинаТестоТефтелиТирамисуТоматыТортТостыТыкваУкрашениеУткаФасольФахитосФетучиниФрикасеФриттатаХачапуриХолодецХот-догЦветная капустаЦукатыЧебурекиЧизкейкШаурмаШашлыкШоколадШпинатШтрудельЯблокиЯйца
ещё
Обсуждения