08 Авг 2019
text_fields

Выбираем спагетти

прослушатьplay_circle_filledpause_circle_filled

Спагетти — популярный вид макаронных изделий. Спагетти из твердой пшеницы — богаты витаминами, поэтому лучше всего подходят для здорового питания. Тем не менее, в рамках нового теста, в лаборатории Росконтроля побывали образцы из разной муки. Исследование прошла продукция брендов Makfa, Шебекинские, Gallina Blanca, «Роллтон» (обычные спагетти группы А и яичные спагетти группы В), Pasta Zara, «Экстра М», «Ладные».

Образцы «Роллтон яичные» и «Экстра М» относятся к группе В. Группа В — макаронные изделия изготовленные из муки пшеничной хлебопекарной или общего назначения, то есть муки из мягкой пшеницы. Остальные образцы маркированы как относящиеся к группе А — это и есть изделия из твердой пшеницы. «Роллтон яичные» и «Экстра М» соответствуют маркировке по группе и составу — это изделия группы В, из мягкой пшеницы.

Покупателям нужно иметь в виду, что эти спагетти быстрее разварятся и их пищевая ценность иная, чем у тех изделий, которые изготовлены из муки твердой пшеницы. Кстати, оба эти образца действительно после варки имеют липкую поверхность. А спагетти «Ладные» содержат существенную, но допустимую примесь мягкой пшеницы (около 12%, в то время как стандарт допускает до 15% примеси). Остальные образцы изготовлены из твердой пшеницы.

Как любой растительный продукт, пшеница может содержать пестициды, если ее выращивали без соблюдения технологии и с чрезмерным использованием удобрений. В лаборатории был проведен скрининг на 141 наименование современных пестицидов. Ни в одном из образцов не обнаружилось их остаточных количеств. То есть, все спагетти соответствуют требованиям безопасности.

В спагетти Gallina Blanca отмечено сравнительно высокое содержание фосфорных солей. Это может говорить о присутствии в составе не указанных в маркировке фосфатов. Но нужно заметить, что во всех макаронных изделиях присутствуют фосфорные соли, поскольку само зерно содержит соли фосфорной кислоты.

И, наконец, поговорим об органолептических свойствах спагетти. «Шебекинские» и Makfa имеют микротрещины на поверхности. Стандартом это не регламентируется, однако многие потребители вероятно сочтут это недостатком. У этих же спагетти коричневый оттенок. Gallina Blanca, «Роллтон яичных» (категория В), Pasta zara, «Экстра М» — липкие после отваривания. В остальном, спагетти радуют: у них типичные вкус и запах, сохранность формы сваренных изделий составляет 100%.

В итоге, ни один из образцов не получил серьезных замечаний от экспертов, все образцы безопасны. Но при выборе важно внимательно читать маркировку: если видите «категория В» — знайте, что это макароны не из твердых сортов пшеницы. Также не стоит покупать те спагетти, которые становятся липкими после варки, если такая особенность не предполагается по рецепту выбранного вами блюда.

https://tasty-food-info.ru/news/1565261745
10759

Что ещё почитать?

Что будем готовить?

АджикаАрбузБаклажаныБаранинаБисквитБиточкиБлиныБулочкиБургерыБурритоБутербродыВареникиВареньеВафлиВыпечкаГаспачоГлинтвейнГовядинаГолубцыГорчицаГречкаГрибыДесертДжулепДраникиЖелеЖульенЗакускаЗапеканкаЗаправкаИндейкаКабачкиКальмарыКанапеКапустаКарриКартофельКашаКаштаныКвасКексыКоврижкаКолбасаКонфетыКотлетыКреветкиКремКроликКруассаныКукурузаКурицаЛазаньяЛукЛюля-кебабМакароныМаффиныМидииМорепродуктыМорковьМороженоеМорсМохитоМуссНапитокОгурцыОкрошкаОладьиПастаПахлаваПаштетПельмениПерецПеченьПеченьеПирогиПиццаПловПончикиПрофитролиПряникиПудингПуншРагуРакиРасстегаиРизоттоРисРулетРыбаСалатСбитеньСвининаСвёклаСельдирейСлойкиСмузиСоленьяСосискиСотеСоусСпагеттиСупСуп-пюреСуфлеСушиСырникиТажинТарталеткиТелятинаТестоТефтелиТирамисуТоматыТортТостыТыкваУкрашениеУткаФасольФахитосФетучиниФрикасеФриттатаХачапуриХолодецХот-догЦветная капустаЦукатыЧебурекиЧизкейкШаурмаШашлыкШоколадШпинатШтрудельЯблокиЯйца
ещё

Популярное сегодня

Популярные видео

Для правильной работы этого сайта необходимо включить JavaScript.
Вот инструкции, как включить JavaScript в вашем браузере.
local_airport