mic
 
23 Авг 2019
text_fields

Росконтроль оценил качество готового слоёного бездрожжевого теста

прослушатьplay_circle_filledpause_circle_filled

В лабораторию Росконтроля отправили слоеное бездрожжевое тесто брендов «Цезарь premium», «Морозко», «Каждый день», «Хлебный дом / Звёздное тесто», «Черёмушки», «То, что надо!», «Талосто / Без хлопот».

Слоеное тесто, которое потребители приобретают в магазинах, может содержать (и чаще всего содержит) гидрогенизированные жиры, источник трансжиров. Модифицированные растительные масла при их соответствии требованиям безопасности не запрещено использовать, но этот компонент обязательно должен быть отражен в составе.

Ни слова о модифицированных растительных жирах не написали в маркировке производители теста «Цезарь premium» и «Морозко». Тем не менее, транс-изомеры жирных кислот были обнаружены. В первом случае на уровне 0,7% от массы жира, во втором — на 0,9%. Из-за своей «забывчивости» производители оказались в списке товаров с замечаниями.

Каждый из протестированных образцов соответствует требованиям безопасности. Бактерии группы кишечной палочки и сальмонеллы в продукции не обнаружены. Однако «То, что надо!» в сравнении с другими образцами имеет наиболее высокий уровень общей микробной обсемененности и более высокое содержание дрожжей. Также достаточно высокое содержание дрожжей, нехарактерное для бездрожжевого теста определено в продукции «Цезарь premium». Плесени есть во всех образцах, но в количестве, не превышающем максимально допустимое.

Во всех продуктах, кроме «Хлебный дом / Звёздное тесто», обнаружено небольшое (недействующее) содержание сорбиновой кислоты (сорбата). Причиной этому, вероятно, стало использование изготовителем содержащего консервант маргарина.

Марка, где жира оказалось меньше — «Хлебный дом / Звёздное тесто», содержит жира на 10%, меньше указанных в маркировке значений. А по остальным продуктам можно сказать лишь то, что производители немного ошиблись в расчетах.

Дороже всех обойдется покупка теста «Цезарь premium» — стоимость за килограмм составила 221,69 рублей. Дешевле всего можно приобрести тесто «То, что надо!» — 78 рублей за килограмм. У него же и самая относительно высокая влажность среди остальных тестируемых образцов.

Как ни странно, ценник никак не сказался на пышности приготовленных из теста продуктов. Самым воздушным из проверенных образцов стало тесто «Черёмушки» — высота выпечки составила 6,7 см. Наиболее плотное тесто у «Талосто / Без хлопот» — 4,4 см.

Самым соленым образцом признано тесто «Морозко» — 2,1% (на уровне суточной потребности взрослого человека). Меньше всего соли в «Каждый день» — 0,7%, но также у продукта самая высокая кислотность теста.

https://tasty-food-info.ru/news/1566552033
10790

Что ещё почитать?

Что будем готовить?

АджикаАрбузБаклажаныБаранинаБисквитБиточкиБлиныБулочкиБургерыБурритоБутербродыВареникиВареньеВафлиВыпечкаГаспачоГлинтвейнГовядинаГолубцыГорчицаГречкаГрибыДесертДжулепДраникиЖелеЖульенЗакускаЗапеканкаЗаправкаИндейкаКабачкиКальмарыКанапеКапустаКарриКартофельКашаКаштаныКвасКексыКоврижкаКолбасаКонфетыКотлетыКреветкиКремКроликКруассаныКукурузаКурицаЛазаньяЛукЛюля-кебабМакароныМаффиныМидииМорепродуктыМорковьМороженоеМорсМохитоМуссНапитокОгурцыОкрошкаОладьиПастаПахлаваПаштетПельмениПерецПеченьПеченьеПирогиПиццаПловПончикиПрофитролиПряникиПудингПуншРагуРакиРасстегаиРизоттоРисРулетРыбаСалатСбитеньСвининаСвёклаСельдирейСлойкиСмузиСоленьяСосискиСотеСоусСпагеттиСупСуп-пюреСуфлеСушиСырникиТажинТарталеткиТелятинаТестоТефтелиТирамисуТоматыТортТостыТыкваУкрашениеУткаФасольФахитосФетучиниФрикасеФриттатаХачапуриХолодецХот-догЦветная капустаЦукатыЧебурекиЧизкейкШаурмаШашлыкШоколадШпинатШтрудельЯблокиЯйца
ещё

Популярное сегодня

Популярные видео

Для правильной работы этого сайта необходимо включить JavaScript.
Вот инструкции, как включить JavaScript в вашем браузере.
local_airport