mic
 
29 Авг 2019
text_fields

Тест куриных котлет: опасные и несвежие

прослушатьplay_circle_filledpause_circle_filled

Куриные котлеты — блюдо вкусное, сытное и всеми любимое. Когда нет времени или желания возиться на кухне, всегда можно купить охлажденные полуфабрикаты. Но стоит ли это делать? В лабораторию Росконтроля отправились куриные котлеты брендов «Петелинка», «Первая свежесть», «Троекурово», «Петровские деликатесы», «МясновЪ», «О’кей».

Два образца их проверенных не прошли тест на безопасность. В котлетах «Петровские деликатесы» и «О’кей» превышен допустимый уровень общей обсемененности мезофильной микрофлорой (КМАФАнМ) — в обоих случаях более, чем в пять раз. В «Петровских деликатесах» к тому же обнаружены бактерии группы кишечной палочки. За несоответствие требованиям безопасности образцы «Петровские деликатесы» и «О’Кей» добавлены в черный список «Росконтроля».

Содержание плесеней оказалось сравнительно высоким в «Мяснове» и «Петровских деликатесах», но для данной категории продукции этот показатель не нормируется. Несколько хуже дела обстоят с антибиотиками, которые остаются в мясе, если курам при жизни давали лекарства для лечения или профилактики, и не прекратили делать это за достаточное время до убоя.

Антибиотики в количествах, способных остановить рост тестовой культуры микроорганизмов, обнаружились сразу в четырех образцах — «Первая свежесть», «Троекурово», «МясновЪ» и «О’кей».

Чтобы определить свежесть мяса, проводят реакцию с реактивом Несслера. В пробирку добавляют специальный реактив и смотрят на изменение цвета. Куриное мясо считается свежим, если содержимое пробирки приобретет зеленовато-желтый цвет. Желтый цвет и осадок в растворе — свидетельствует о сомнительной свежести продукта; оранжевый цвет и крупные хлопья в растворе — о том, что мясо несвежее

Именно такой результат — желтый цвет — получили при проверке образцов «МясновЪ» и «О’кей». Перекисное число (еще один показатель свежести) у этих образцов тоже самое высокое. А в «О’кей» гистологических (микроструктурных) признаков присутствия сливок, таких как присутствие молочного белка, не выявлено, сливки были указаны в составе образца на втором месте после филе цыпленка.

Расхождение реальных и указанных в маркировке показателей пищевой ценности — привычное замечание. В «Петровских деликатесах», «Мяснове» и «О’кей» жира меньше, а в первых двух — еще и белка больше, чем указано на упаковке. Впрочем, для многих потребителей это станет скорее плюсом.

Что касается органолептических свойств, несмотря на все недостатки, образцы в целом показали неплохие результаты. Стоит только отметить, что «О’кей» имеет чрезмерно соленый вкус (и соли в этих котлетах действительно много — 1,8%).

По результатам экспертизы образец «Петелинка» может быть рекомендован к покупке. Котлеты «Первая свежесть», «Троекурово» и «Мяснов» добавлены в список товаров с замечаниями. «Петровские деликатесы» и «О’кей» попали в черный список — они не соответствуют требованиям безопасности.

https://tasty-food-info.ru/news/1567076139
10804

Что ещё почитать?

Опрос

Смотрите ли вы на срок годности при покупке продуктов?
9639

Что будем готовить?

АджикаАрбузБаклажаныБаранинаБисквитБиточкиБлиныБулочкиБургерыБурритоБутербродыВареникиВареньеВафлиВыпечкаГаспачоГлинтвейнГовядинаГолубцыГорчицаГречкаГрибыДесертДжулепДраникиЖелеЖульенЗакускаЗапеканкаЗаправкаИндейкаКабачкиКальмарыКанапеКапустаКарриКартофельКашаКаштаныКвасКексыКоврижкаКолбасаКонфетыКотлетыКреветкиКремКроликКруассаныКукурузаКурицаЛазаньяЛукЛюля-кебабМакароныМаффиныМидииМорепродуктыМорковьМороженоеМорсМохитоМуссНапитокОгурцыОкрошкаОладьиПастаПахлаваПаштетПельмениПерецПеченьПеченьеПирогиПиццаПловПончикиПрофитролиПряникиПудингПуншРагуРакиРасстегаиРизоттоРисРулетРыбаСалатСбитеньСвининаСвёклаСельдирейСлойкиСмузиСоленьяСосискиСотеСоусСпагеттиСупСуп-пюреСуфлеСушиСырникиТажинТарталеткиТелятинаТестоТефтелиТирамисуТоматыТортТостыТыкваУкрашениеУткаФасольФахитосФетучиниФрикасеФриттатаХачапуриХолодецХот-догЦветная капустаЦукатыЧебурекиЧизкейкШаурмаШашлыкШоколадШпинатШтрудельЯблокиЯйца
ещё

Популярное сегодня

Популярные видео

Для правильной работы этого сайта необходимо включить JavaScript.
Вот инструкции, как включить JavaScript в вашем браузере.
local_airport