14 Окт 2019
text_fields

Какой кефир покупать?

прослушатьplay_circle_filledpause_circle_filled

В лаборатории Росконтроля проверили кефир с массовой долей жира 3,2% брендов «Вологодское лето», «36 копеек», «Вкуснотеево», «Авида», «Асеньевская ферма», «Домик в деревне» и Globus.

Анализ жирнокислотного состава жира образцов показал, что в их составе присутствует исключительно молочный жир. Тем не менее, не все они имеют право называться кефиром. Так, в образце «Домик в деревне» обнаружен крахмал, которого не должно быть в натуральных молочных продуктах. По содержанию дрожжей не соответствует своему наименованию образец «Вкуснотеево», по содержанию дрожжей и молочнокислых микроорганизмов — «36 копеек».

Вы наверняка слышали о том, что, выпив квас или кефир, за руль лучше сразу не садиться, поскольку в этих напитках содержится алкоголь, пусть и в небольших количествах. По этой же причине не рекомендуют давать кефир (кроме специализированного) детям. В процессе тестов выяснилось, что в двух проверенных образцах массовая доля этилового спирта равна 0,5%. Речь идет о продукции брендов «Вологодское лето» и «36 копеек». Еще в одном, бренда Globus, содержание спирта около 0,3%.

С кефиром стоит быть осторожными не только, потому что в нем содержится алкоголь. Как выяснилось, колиформы (показатель фекального загрязнения) обнаружились в образцах «Вкуснотеево» и «Авида». Плесени поселились в кефире «36 копеек». Все этого говорит о том, что на предприятиях, вероятно, не соблюдаются санитарные нормы и правила, а главное, что употребление такого кефира может привести к пищевому отравлению.

Органолептические показатели всех участников теста, кроме «Вкуснотеево», оставляют желать лучшего. Особенно не понравился экспертам слабовыраженный, пустой вкус образца «36 копеек». Польза проверенных образцов тоже под вопросом, ведь соотношение содержания фосфора к кальцию во всех гораздо меньше характерного для молочных продуктов.

В случае, когда фосфора в кефире, твороге или молоке больше, чем кальция, последний хуже усваивается организмом. Причиной такого дисбаланса может быть добавление фосфатов, использование производителями сухой сыворотки для замены части молока, а также особенности питания коров, от которых получено молоко. Радует, что молочнокислые микроорганизмы, благодаря которым кефир так полезен, в большинстве образцов присутствуют в достаточном количестве.

Экспертизу, пусть и с некоторыми оговорками, успешно прошли образцы брендов «Вологодское лето», Globus, «Асеньевская ферма». «36 копеек», «Вкуснотеево», «Авида», «Домик в деревне» отправляются в черный список Росконтроля за многочисленные нарушения.

https://tasty-food-info.ru/news/1571049714
10886

Что ещё почитать?

Что будем готовить?

АджикаАрбузБаклажаныБаранинаБисквитБиточкиБлиныБулочкиБургерыБурритоБутербродыВареникиВареньеВафлиВыпечкаГаспачоГлинтвейнГовядинаГолубцыГорчицаГречкаГрибыДесертДжулепДраникиЖелеЖульенЗакускаЗапеканкаЗаправкаИндейкаКабачкиКальмарыКанапеКапустаКарриКартофельКашаКаштаныКвасКексыКоврижкаКолбасаКонфетыКотлетыКреветкиКремКроликКруассаныКукурузаКурицаЛазаньяЛукЛюля-кебабМакароныМаффиныМидииМорепродуктыМорковьМороженоеМорсМохитоМуссНапитокОгурцыОкрошкаОладьиПастаПахлаваПаштетПельмениПерецПеченьПеченьеПирогиПиццаПловПончикиПрофитролиПряникиПудингПуншРагуРакиРасстегаиРизоттоРисРулетРыбаСалатСбитеньСвининаСвёклаСельдирейСлойкиСмузиСоленьяСосискиСотеСоусСпагеттиСупСуп-пюреСуфлеСушиСырникиТажинТарталеткиТелятинаТестоТефтелиТирамисуТоматыТортТостыТыкваУкрашениеУткаФасольФахитосФетучиниФрикасеФриттатаХачапуриХолодецХот-догЦветная капустаЦукатыЧебурекиЧизкейкШаурмаШашлыкШоколадШпинатШтрудельЯблокиЯйца
ещё

Популярное сегодня

Популярные видео

Для правильной работы этого сайта необходимо включить JavaScript.
Вот инструкции, как включить JavaScript в вашем браузере.
local_airport