mic
25 Фев 2021
text_fields

Эксперты оценили качество квашеной капусты из магазина

Чтобы узнать, не потеряла ли квашеная капуста свою ценность по дороге к потребителю, в лабораторию «Росконтроля» направили семь образцов марок «ФЭГ», «Круглый год», «Верная цена», «Слобода Подновье», «Маркет» (собственная торговая марка «Перекресток»), Globus и «Белоручка».

Производители «Слобода Подновье» и Globus указали, что их продукты сделаны с соблюдением ГОСТа, а это говорит нам о том, что к качеству на производстве должны предъявляться самые строгие требования. Так ли это на самом деле?

Вся капуста продавалась в пластиковых контейнерах весом от 300 до 700 грамм. По нормативам ГОСТа в упаковке должно быть не менее 88% шинкованной капусты. Больше всего капусты эксперты обнаружили в «ведерке» Globus — 97,4%.

У торговых марок «ФЭГ» и «Слобода Подновье» массовая доля основного продукта значительно ниже, чем указано в маркировке. У «ФЭГ» — это 71,3%, «Слобода Подновье» — 72,5%. Оба образца не соответствуют по содержанию квашеной капусты ни указанному в маркировке значению, ни стандарту. Это является серьезным основанием для занесения обоих продуктов в список товаров с замечаниями.

Согласно техническому регламенту, квашеная капуста может содержать консерванты, при условии, что их наличие непременно должно быть указано в составе. Большинство производителей не использовали консерванты в своей продукции. А вот в квашеной капусте «Слобода Подновье» эксперты обнаружили консервант, в составе не заявленный. В итоге это стало поводом для занесения продукта в черный список Росконтроля.

С точки зрения микробиологической безопасности у всех тестируемых продуктов нарушений нет. Патогенные микробы в том числе, сальмонеллы, не обнаружены, содержание токсичных элементов и нитратов ниже максимально допустимого уровня.

Естественно, что квашеная капуста и должна иметь соленый вкус. Но иногда производители слишком усердствуют. Содержание соли в квашеной капусте должно быть не более 2%. Пересолили свой продукт «ФЭГ» — 2,6% соли, «Круглый год» — 2,5%, «Верная цена» — 2,2% и Globus — 2,81%.

Органолептические показатели у всех образцов оказались на высоте. Вкус и запах характерный для квашеных овощей, без постороннего привкуса и запаха. Сладковатый привкус лишь у капусты «Маркет». Вся квашеная капуста, как и положено: упругая, плотная, хрустящая, равномерно нашинкованная. Цвет соответствует требованиям стандарта.

Не секрет, что главная ценность традиционной зимней закуски — витамин С (аскорбиновая кислота). В квашеной капусте согласно справочным данным его должно быть 30 мг/100 г. В продуктах марок «Слобода Подновье» и «ФЭГ» — так оно и есть. В остальных, аскорбиновой кислоты немного меньше — от 26 до 29 мг/100 г. А в капусте «Круглый год» содержание витамина В3 чуть больше, чем у других образцов.

В результате экспертизы квашеная капуста марки «ФЭГ» попала в список товаров с замечаниями, а «Слобода Подновье» была занесена в черный список. Пять остальных продуктов — «Круглый год», «Верная цена», «Маркет», Globus и «Белоручка» признаны качественными и могут быть рекомендованы к покупке.

Росконтроль неоднократно проверял квашеную капусту, как один из самых популярных продуктов среди российских потребителей. Два бренда успели поучаствовать в тестировании в 2018 году — «ФЭГ» и «Белоручка». По итогам экспертизы марка «ФЭГ» была рекомендована к покупке, а бренд «Белоручка» был занесен в черный список из-за содержания неуказанных в маркировке консервантов — сорбиновой и бензойной кислоты (или их солей). К тому же, содержание капусты по отношению к рассолу было существенно ниже, чем указал производитель в маркировке, и чем предусматривает стандарт.

https://tasty-food-info.ru/news/1614240157
11860

Что ещё почитать?

Что будем готовить?

АджикаАрбузБаклажаныБаранинаБисквитБиточкиБлиныБулочкиБургерыБурритоБутербродыВареникиВареньеВафлиВыпечкаГаспачоГлинтвейнГовядинаГолубцыГорчицаГречкаГрибыДесертДжулепДраникиЖелеЖульенЗакускаЗаливноеЗапеканкаЗаправкаИндейкаКабачкиКальмарыКанапеКапустаКарриКартофельКашаКаштаныКвасКексыКоврижкаКолбасаКонфетыКотлетыКреветкиКремКроликКруассаныКукурузаКурицаЛазаньяЛукЛюля-кебабМакароныМаффиныМидииМорепродуктыМорковьМороженоеМорсМохитоМуссНапитокОгурцыОкрошкаОладьиПастаПахлаваПаштетПельмениПерецПеченьПеченьеПирогиПиццаПловПончикиПрофитролиПряникиПудингПуншРагуРакиРасстегаиРизоттоРисРулетРыбаСалатСбитеньСвининаСвёклаСельдирейСлойкиСмузиСоленьяСосискиСотеСоусСпагеттиСупСуп-пюреСуфлеСушиСырникиТажинТарталеткиТелятинаТестоТефтелиТирамисуТоматыТортТостыТыкваУкрашениеУткаФасольФахитосФетучиниФрикасеФриттатаХачапуриХолодецХот-догЦветная капустаЦукатыЧебурекиЧизкейкШаурмаШашлыкШоколадШпинатШтрудельЯблокиЯйца

Опрос

Смотрите ли вы на срок годности при покупке продуктов?
9639

Популярное сегодня

Для правильной работы этого сайта необходимо включить JavaScript.
Вот инструкции, как включить JavaScript в вашем браузере.
keyboard_arrow_up